相关文章

重庆:三小时内可测76种化学物 吃火锅更放心

来源网址:

  【解说】火锅底料的食用安全问题一直备受关注,诸如苏丹红、“火锅飘香剂”等添加剂让重庆火锅身受其害。近日,火锅检测技术有了新突破,火锅底料中的76种化学物质可在3小时内准确检测出来,让市民更加放心地吃火锅。

  【解说】4月18日,记者来到重庆出入境检验检疫局,工作人员告诉记者,该局承担的《出口火锅底料中多种合成化学物质检测技术研究》项目通过成果鉴定,今后可在3小时内准确检测出火锅底料中的有机磷、合成色素等76种化学物质,具体的检测细节和过程不便向外界透露,但这是检测技术的首次突破。

  【解说】火锅底料的食用安全问题一直备受关注,诸如苏丹红、“火锅飘香剂”等添加剂让重庆火锅身受其害。近日,火锅检测技术有了新突破,火锅底料中的76种化学物质可在3小时内准确检测出来,让市民更加放心地吃火锅。

  【解说】4月18日,记者来到重庆出入境检验检疫局,工作人员告诉记者,该局承担的《出口火锅底料中多种合成化学物质检测技术研究》项目通过成果鉴定,今后可在3小时内准确检测出火锅底料中的有机磷、合成色素等76种化学物质,具体的检测细节和过程不便向外界透露,但这是检测技术的首次突破。

  【同期】(重庆出入境检验检疫局技术中心 研究员 王国民)主要是快速,还有一个结果也比我们的,因为以前的一些方法它主要是针对简单基质的,比如说像以前的做苏丹红(检测),它(苏丹红)主要是做一些,比如说豆瓣酱,或者说是做辣椒、辣椒粉,那种它就是基质相对比较简单,现在我们做这种16种色素(检测),我们是进行一次提取,分步净化,然后一次检测,所以说就大大提高了我们的工作效率。

  【解说】工作人员还告诉记者,去年5月添加罗丹明B的毒花椒被曝光。最初,由于没有相应的检测方法,难倒不少火锅企业。现在,有了检测出有害物质的技术,不仅可让消费者放心食用,也更有利于行业规范。

  【同期】(重庆火锅行业协会 副会长 余勇)实际上重庆火锅,重庆传统火锅的这种烹饪工艺是非常健康的,里面,锅底下面,上面是红油,锅底下面是水和汤,所以它的油温始终不会超过100度,所以它(的)烹饪过程是非常健康的。

  【同期】(重庆出入境检验检疫局技术中心 研究员 王国民)我们这个方法最主要是针对火锅底料,如果说要用于我们火锅汤料,也是完全能够实用,应该说是安全的,(检测结果呢)检测结果都是在我们,我们做了比如说残留物(检测),那些残留物,应该从目前来说都是在我们允许范围之内。

  【解说】据了解,该技术将首先用于出口火锅的食品安全检测中,随后通过制定相应标准,进一步规范市场。

  记者 李思洁 何建庭 重庆报道